蔡美峰，男，汉族，江苏如东人，生于1943年5月。1967年上海交通大学工程力学专业毕业，1968年被分配到国防科委第710研究所工作，任技术员、专业组长。1978年考入北京钢铁学院（现北京科技大学）攻读采矿专业硕士学位，1981年1月毕业留校任教至今。1985～1990年在澳大利亚新南威尔士大学做访问学者并攻读博士学位，获采矿岩石力学博士学位。历任北京科技大学采矿系讲师、教授、博士生导师、系副主任、资源工程学院（现土木与环境工程学院）院长、学术委员会主席、矿业工程国家一级重点学科首席学科带头人。兼任国务院学位委员会学科评议组成员、矿业工程学科评议组召集人，国际岩石力学学会教育委员会主席，中国金属学会常务理事兼采矿分会理事长，中国岩石力学与工程学会副理事长。先后获1999年国家技术发明三等奖、国家科技进步三等奖，2000年、2003年、2007年国家科技进步二等奖，2005年国家级教学成果二等奖，2008年、2009年、2010年分别被授予国家级教学名师、全国模范教师和全国优秀科技工作者荣誉称号。
2013年当选中国工程院院士。
2018年12月28日，在中国工程院院士蔡美峰教授的指导下，内蒙古科技大学矿山安全与地下工程院士专家工作站建立并开展研究工作，工作站由蔡美峰院士团队及内蒙古科技大学土木工程、矿业工程骨干教师组成。
